台灣的茶文化真是豐富到讓人眼花撩亂，每次走進茶行，老闆總是一口氣推薦十幾種茶品種，什麼烏龍、紅茶、綠茶，聽得我頭都暈了。你是不是也這樣？老實說，我以前根本分不清這些茶品種的差別，直到有次在鹿谷買茶被坑了，才下定決心好好研究。今天我就把自己整理的心得分享出來，希望能幫你少走點彎路。
台灣的茶品種之所以這麼多樣，主要是因為地形和氣候的關係。從高山到平地，每個地方種出來的茶葉風味都不同。像阿里山的高山茶喝起來就是清爽，而坪林的文山包種茶則帶點花香。這種多樣性讓台灣茶在國際上很受歡迎，但也讓新手容易混淆。
台灣主要茶品種介紹
先來聊聊最常見的幾種茶品種。台灣的茶大致可以分為烏龍茶、紅茶、綠茶這幾類，但每類底下又有好多變種。烏龍茶可能是最代表性的台灣茶品種了，半發酵的工藝讓它香氣特別複雜。我個人最愛凍頂烏龍茶，那種焙火香真的很迷人，不過第一次喝的人可能會覺得有點苦。
紅茶的話，台茶18號（紅玉）簡直是台灣的驕傲。它有一種淡淡的薄荷香，喝起來很順口。我在日月潭喝過一次現泡的紅玉，那個香氣到現在都忘不了。綠茶相對來說比較少見，但三峽的碧螺春很有名，喝起來甘甜甘甜的。
烏龍茶品種深度解析
烏龍茶可以說是台灣茶品種的大宗，光是發酵程度就有輕發酵、中發酵、重發酵之分。輕發酵的像高山茶，喝起來比較清香；重發酵的像鐵觀音，味道就濃郁很多。我記得第一次喝鐵觀音的時候，還以為是藥茶，後來才慢慢愛上那種回甘的感覺。
凍頂烏龍茶是南投鹿谷的特產，它的茶湯顏色較深，有明顯的焙火味。有些人覺得這種茶品種太濃，但我覺得搭配點心剛剛好。東方美人茶則是另一種特色，它有一種天然的蜜香，聽說是因為小綠葉蟬咬過的關係。這種茶品種的價格通常比較高，但偶爾奢侈一下還不錯。
| 茶品種名稱 | 主要產地 | 特色風味 | 建議沖泡溫度 |
|---|
| 凍頂烏龍茶 | 南投鹿谷 | 焙火香、醇厚回甘 | 95°C |
| 阿里山高山茶 | 嘉義阿里山 | 清新花香、甘甜順口 | 90°C |
| 文山包種茶 | 新北坪林 | 淡雅花香、清爽口感 | 85°C |
| 鐵觀音 | 台北木柵 | 濃郁果香、強烈回甘 | 100°C |
| 東方美人茶 | 新竹北埔 | 天然蜜香、甜潤可口 | 85°C |
說到沖泡，每種茶品種都有適合的溫度。像輕發酵的茶用太熱的水會苦，重發酵的茶水溫不夠又泡不出味道。我曾經用100度的水泡文山包種茶，結果苦到喝不下去，真是浪費了好茶葉。
紅茶品種的特色與產地
紅茶在台灣雖然歷史不如烏龍茶久，但這幾十年發展很快。台茶18號（紅玉）是日月潭的特產，它的茶湯紅艷，帶點肉桂和薄荷的香氣。這種茶品種很適合加鮮奶做成奶茶，我自己在家就常這樣泡。
台茶8號（阿薩姆）則是比較傳統的紅茶，味道濃烈，適合喜歡重口味的人。不過我覺得直接喝有點澀，加點糖會好很多。紅茶品種的產地主要集中在南投和花蓮，那裡的氣候特別適合種紅茶。
有一次我去日月潭玩，在當地的茶莊買了紅玉，老闆教我用85度的水沖泡，泡出來的茶真的特別香。他還說紅茶品種的保存很重要，如果受潮了味道會變差。所以我現在都把茶葉放在密封罐裡，放在陰涼的地方。
綠茶與其他茶品種
綠茶在台灣比較少見，但三峽的碧螺春很有名。這種茶品種是不發酵茶，喝起來有豆香，茶湯顏色很淡。我第一次喝的時候還以為是白開水，後來才慢慢品出它的甘甜。
另外還有白茶和黃茶，這些茶品種在台灣更少見，通常都是小量生產。白茶的味道很淡雅，適合口味清淡的人。黃茶則有一種悶黃的工藝，喝起來有點像綠茶但更醇厚。這些小眾茶品種雖然不容易買到，但有機會的話值得一試。
小提醒：綠茶品種的咖啡因比較低，適合晚上喝。但如果你容易失眠，還是建議白天喝。
如何選擇適合的茶品種
選擇茶品種真的是一門學問。我剛開始喝茶的時候，總是買到不適合的，後來才慢慢摸出心得。首先，你要考慮自己的口味。喜歡清淡的可以選輕發酵烏龍茶或綠茶，喜歡濃郁的可以選重發酵烏龍茶或紅茶。
其次，要看場合。平常自己喝的話，可以選價格實惠的茶品種；如果是送禮，就要選包裝好看點的。我曾經買過一斤3000塊的茶送人，結果對方說太苦，真是尷尬。
產地也很重要。同樣是烏龍茶品種，阿里山和鹿谷的風味就差很多。阿里山的茶比較清香，鹿谷的茶則較醇厚。如果你有機會去產地，直接跟茶農買最好，價格實在又能試喝。
購買茶葉的實用技巧
買茶葉的時候，不要只看價格。有些便宜的茶品種可能是混茶或劣質茶。我建議先聞香氣，好的茶葉有自然的清香，不會有霉味或怪味。再來看茶乾的形狀，條索緊結的通常比較好。
沖泡試喝是最準的。好的茶品種泡出來的茶湯清澈，喝下去會回甘。如果茶湯混濁或喝起來苦澀，可能品質有問題。記得有一次我在夜市買茶，泡出來的味道像藥水，從此我再也不敢在夜市買茶了。
保存方式也很關鍵。茶葉怕光、怕濕、怕異味，最好用不透光的罐子裝起來。我曾經用塑膠袋裝茶葉，結果茶葉吸了塑膠味，整個報銷。
台灣茶品種的常見問題解答
問：台灣有哪些茶品種適合新手入門？
答：建議從文山包種茶或紅玉紅茶開始，這兩種茶品種味道較溫和，不容易泡壞。
問：如何分辨茶品種的好壞？
答：可以看茶乾的色澤、聞香氣，再泡來喝看看有沒有回甘。好的茶品種茶湯清澈，香氣持久。
問：茶品種的價格範圍大概是多少？
答：這要看等級和產地，一般來說，一斤從幾百塊到上萬塊都有。入門的茶品種大概1000塊以内就能買到不錯的。
老實說，我覺得有些茶品種被炒得太貴了。像某些高山茶，一斤要價上萬，但喝起來其實跟幾千塊的差不多。所以買茶還是要憑自己的感覺，不要盲目追求高價。
最後，喝茶這種事真的很主觀。我喜歡的茶品種你不一定喜歡，所以多試多喝最重要。台灣的茶品種這麼豐富，總有一款會適合你。如果有機會，去產地走走，親自體驗製茶過程，會更有趣。
希望這篇文章能幫你更了解台灣的茶品種。如果有什麼問題，歡迎留言討論。我會盡量回答。