地瓜真的是台灣人的寶貝，隨便走進市場都能看到一堆不同樣子的地瓜，有的黃黃的，有的紫紫的，每次買都好像抽獎，不知道煮起來會不會甜。我記得小時候阿嬤總愛用大灶烤地瓜，那個香味到現在都忘不了，但長大後自己買，才發現地瓜品種好多，不是每一種都適合烤來吃。有些地瓜煮湯超讚，有些卻乾巴巴的，吃起來像在嚼木頭。所以今天就想來聊聊台灣那些好吃地瓜品種，幫大家省點冤枉錢。
你可能會問，為什麼地瓜這麼受歡迎？除了便宜，地瓜營養價值高，纖維多，對腸胃很好。不過重點是，好吃的地瓜品種真的能讓簡單的料理變得很厲害。像台農57號地瓜，甜到可以直接當甜點，但台農66號紅心地瓜煮粥的話，湯頭會特別濃郁。這篇我會分享我自己試吃的心得，還有從農友那邊聽來的挑選技巧，絕對實用。
台灣主要好吃地瓜品種介紹
台灣的地瓜品種其實不少，但常見的也就那幾種。我先說說我最常買的幾款好吃地瓜品種，這些都是市場上容易找到的，而且口碑不錯。
台農57號黃金地瓜
台農57號可以說是地瓜界的明星，很多人一提到好吃地瓜品種，第一個想到的就是它。外皮是淡黃色，肉質金黃，看起來就很有食慾。我個人超愛這個品種，因為它甜度很高，烤過之後會流出蜜汁，吃起來軟綿綿的，幾乎不用加糖就夠甜。不過有一次我買到品質差的，烤完後乾乾的，可能是放太久了。所以挑的時候要選表皮光滑、沒有黑點的。
這種地瓜適合烤、蒸或做甜點，像地瓜圓或蜜地瓜都很棒。如果你喜歡甜食，台農57號絕對是首選好吃地瓜品種。
台農66號紅心地瓜
台農66號是紅肉地瓜的代表，外皮偏紅，肉色橘紅，看起來很鮮豔。它的甜度沒有57號那麼高，但帶點微酸，口感比較紮實，煮湯或煮粥時不容易爛掉，湯頭會很香。我阿嬤以前就愛用這種地瓜煮地瓜飯，說吃起來有古早味。但要注意，如果買到不新鮮的，煮起來會有點苦味，所以最好選重量沉甸甸的，表示水分足。
這個好吃地瓜品種也很適合做鹹食，比如地瓜排骨湯，能增添風味層次。
其他常見品種：紫心地瓜和日本品種
紫心地瓜這幾年很紅，因為顏色漂亮，而且花青素多，對眼睛好。但說實話，它的甜度普通，吃起來有點粉粉的，我個人沒有很愛，除非是做甜點擺盤。另外，有些日本引進的品種，比如「安納芋」，甜度爆表，但價格貴很多，偶爾嚐鮮可以，日常吃的話，台農系列就夠了。
總的來說，好吃地瓜品種真的要看用途，甜食選57號，鹹食選66號，健康取向選紫心的。
| 品種名稱 | 甜度（1-10分） | 質地 | 最佳烹飪方式 |
|---|
| 台農57號 | 9 | 軟綿 | 烤、蒸、甜點 |
| 台農66號 | 7 | 紮實 | 煮湯、粥、鹹食 |
| 紫心地瓜 | 6 | 粉質 | 甜點、沙拉 |
看了表格，你可能會更清楚怎麼選。但我得提醒，地瓜的品質也會因產地和季節變化，比如秋冬的地瓜通常比較甜。
如何挑選好吃的地瓜？實用技巧大公開
挑地瓜真的是一門學問，我曾經買過外表漂亮但煮起來像石頭的，氣死了。後來請教農友，才學到幾招。首先，好吃的地瓜品種要選表皮光滑、沒有裂痕或發芽的，如果有黑點，可能是病害，最好避開。再來，用手掂掂重量，重的表示水分多，比較新鮮。形狀的話，盡量選粗細均勻的，這樣煮的時候熟度才會一致。
還有，地瓜的大小不是越大越好，中等大小的通常甜度適中。我自己的經驗是，台農57號地瓜如果太小，可能甜度不夠，太大則容易纖維化。所以挑的時候多摸摸看，聞聞有沒有土味，新鮮的地瓜應該有淡淡的香甜味。
小秘訣：買回來的地瓜不要馬上放冰箱，先放在陰涼處幾天，會更甜哦！因為地瓜會後熟，糖分會增加。
如果你在市場看到有機種植的地瓜，雖然貴一點，但風味通常更濃，值得試試。總之，挑好吃地瓜品種要多練習，買幾次就會有心得了。
地瓜的烹飪方法：怎麼煮最好吃？
地瓜的吃法百百種，但不同的好吃地瓜品種適合不同的料理。我來分享幾個我常做的，簡單又美味。
- 烤地瓜：最好用台農57號，洗淨後直接進烤箱，200度烤40分鐘，直到表皮皺皺的。烤的時候滿屋香氣，超誘人。但注意別烤過頭，會太乾。
- 地瓜粥：台農66號切塊和白米一起煮，粥會帶點甜味，早餐吃很暖胃。我喜歡加點瘦肉，更營養。
- 地瓜甜點：比如地瓜球或蜜地瓜，57號的甜度夠，不用加太多糖。但紫心地瓜做慕斯的話，顏色很美，適合派對。
這些方法都很簡單，但關鍵是選對品種。有一次我用66號做烤地瓜，結果口感偏硬，家人都不愛。所以說，好吃地瓜品種和烹飪方式要搭配好。
常見問答：解決你的地瓜疑惑
Q: 哪個地瓜品種最甜？適合做甜點？
A: 台農57號通常最甜，是好吃地瓜品種中的甜點首選，烤或蒸都行。
Q: 地瓜怎麼保存才不會發芽？
A: 放陰涼通風處，別放冰箱，低溫會讓地瓜變質。如果發芽了，還是可以吃，但營養會下降。
Q: 為什麼有的地瓜煮起來會苦？
A: 可能是品種問題或存放不當，比如台農66號如果太老，纖維多，會有微苦感。選新鮮的就能避免。
Q: 地瓜可以每天吃嗎？會不會太甜？
A: 適量就好，地瓜糖分高，一天一小條約200克是安全的。搭配運動，對身體不錯。
這些問題都是我常被問到的，希望幫到你。總之，好吃地瓜品種的選擇真的很重要，多試幾種，找到你愛的。
最後，我想說地瓜真的是平民美食，價格親民又營養。下次去市場，不妨多看看這些好吃地瓜品種，試著煮煮看。如果你有特別的吃法，也歡迎分享給我！