說起番茄，你可能會想到市場上紅通通的大番茄，或是沙拉裡的小番茄，但其實番茄品種有哪些遠比你想像的豐富。我自己種過幾年番茄，一開始也以為只有兩三種，後來才發現光是台灣常見的品種就多到數不清。有些適合生吃，有些拿來煮湯最對味，甚至還有專做醬料的品種。今天我就來跟大家聊聊番茄品種有哪些，順便分享一些實用知識。
你可能會問，了解番茄品種有哪些有什麼用？其實這對種植或烹飪都很重要。比如說，你想在陽台種番茄，選錯品種可能長不好；或者你想做義大利麵，用錯番茄味道就差一大截。所以，這篇文章會從基礎分類講起，再介紹熱門品種，最後加點常見問題，希望能幫到你。
番茄的基本分類方式
番茄品種有哪些可以從好多角度來分，最簡單的是按大小和形狀。一般來說，我們會分成大果番茄、中果番茄和小果番茄。大果番茄就是那種一顆可以切好幾片的，像牛番茄；小果番茄就是櫻桃番茄或聖女小番茄，一口一個剛好。另外，顏色也是分類重點，除了常見的紅色，還有黃色、綠色甚至黑色的番茄。
我個人覺得按用途分最實用。比如生食番茄通常皮薄多汁，煮菜用的則要果肉紮實。有一次我誤把生食品種拿來炒蛋，結果整個鍋子都是水，味道也淡得很，真是學到教訓。所以下面我會用表格幫大家整理，這樣一目了然。
| 分類方式 | 主要類型 | 特點 |
|---|
| 按大小 | 大果、中果、小果 | 大果適合切片，小果方便零食 |
| 按顏色 | 紅、黃、綠、黑 | 顏色影響外觀和營養成分 |
| 按用途 | 生食、烹飪、加工 | 生食要甜，烹飪要耐煮 |
常見番茄品種詳細介紹
接下來，我們具體看看番茄品種有哪些熱門選項。台灣市面上比較常見的品種，我挑幾個來說說。這些都是我親身種過或吃過的，優缺點都會老實講。
大果番茄品種
大果番茄最適合拿來做沙拉或漢堡。牛番茄是經典款，果肉厚實，酸味明顯，煮湯或炒菜都很棒。但它的皮有點厚，生吃時有些人會嫌棄。還有一種叫桃太郎番茄，這是日本來的品種，在台灣很受歡迎，甜度高而且多汁，我超愛直接生吃。不過桃太郎番茄價格稍高，如果預算有限，可能不是首選。
另外，還有一種黑番茄，像黑美人這種。外表深紫色，吃起來帶點煙燻味，營養價值聽說很高，但老實說，我第一次吃時覺得味道怪怪的，可能不是每個人都能接受。如果你想嘗試特別的番茄品種有哪些，這個可以試試看。
小果番茄品種
小果番茄就是大家常說的小番茄，適合當零食或拌沙拉。聖女小番茄最常見，甜度高又方便吃，我家小孩超愛。但聖女番茄有個缺點，就是容易裂果，種的時候要小心水分控制。還有一種玉女小番茄，果形更橢圓，皮薄到幾乎感覺不到，我個人覺得比聖女更好吃。
櫻桃番茄也是小果的一種，顏色多樣，紅的、黃的都有。黃色櫻桃番茄甜度通常更高，但產量較少，價格也貴一點。我種過一次，結果被鳥吃光光，氣得我後來加網子保護。所以如果你要種，記得防鳥措施要做好。
特色番茄品種
除了常見的，番茄品種有哪些特別的？比如說，綠色番茄即使熟了還是綠的，像綠寶石這種，吃起來帶點辛辣感，適合做醬料。還有一種叫雞心番茄，形狀像心臟，果肉軟嫩，但運輸容易損壞，市場上較少見。
我曾經在農場看過一種傳家寶番茄，顏色斑斕，味道濃郁，但栽培難度高，新手不建議嘗試。總的來說，番茄品種有哪些真的多到眼花撩亂，選購時可以多問問攤販或農友。
如何根據需求選擇番茄品種
了解了番茄品種有哪些後，怎麼選才是重點。我常遇到朋友問：陽台種植該選哪種？或者哪種番茄最甜？這裡我歸納幾個實用建議。
如果你是要種在陽台，空間有限的話，小果番茄比較適合，像聖女或玉女，它們植株較小，容易管理。大果番茄需要更多土壤和支撐，陽台可能不夠用。我自己的經驗是，種小番茄成功率更高，而且採收期長，從春天到秋天都能有收成。
烹飪用的話，牛番茄或桃太郎番茄是首選，因為它們果肉緊實，煮起來不會爛糊糊的。生食則選甜度高的，比如玉女小番茄。記得，買番茄時可以輕輕按壓，果實有彈性、顏色均勻的通常比較新鮮。
番茄栽培常見問題與解答
最後，來回答一些常見問題，這些都是我在種植過程中累積的心得。番茄品種有哪些疑問，這裡一次解決。
問：番茄品種有哪些適合新手種植？
答：聖女小番茄或牛番茄都不錯，它們適應力強，病蟲害較少。我剛開始種時就是選聖女，幾乎沒怎麼照顧就長得很好。
問：台灣氣候適合種哪些番茄品種？
答：台灣夏天熱，適合耐熱品種如桃太郎。冬天則可以種較怕冷的品種。總之，選當地常見的準沒錯。
問：番茄品種有哪些容易生病？
答：大果番茄比較容易得晚疫病，我種過一次全軍覆沒。小果番茄相對強健，但還是要注意通風。
總之，番茄品種有哪些這個問題，答案真的很多元。從吃到大種到小，每種都有它的特色。希望這篇文章能幫你更了解番茄的世界。如果有其他問題，歡迎多交流，畢竟種番茄是件有趣的事，雖然有時會失敗，但收成時那種成就感無可替代。
我自己最愛的是玉女小番茄，甜而不膩，每次採收都忍不住先吃幾顆。不過種它要耐心，因為果實小，採收比較費工。