今天來推薦簡單的胡蘿蔔蛋糕的做法，胡蘿蔔是我們日常生活中很常見的一種蔬菜，不僅口感很好，而且營養價值極其豐富，受到很多人的喜愛。
人要想充分吸收胡蘿蔔當中的胡蘿蔔素，最好將胡蘿蔔蒸著吃或者煮著吃。所以我們今天就將胡蘿蔔和蛋糕結合，一起來嚐嚐美味的經典臺式胡蘿蔔蛋糕吧。
胡蘿蔔的營養成分極為豐富，含有蔗糖、澱粉、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2葉酸、多種氨基酸（以賴氨酸含量較多）、甘露醇、木質素、果膠、槲皮素、山奈酚、揮發油、咖啡酸及鈣等多種礦物元素。
因為這個原因，所以胡蘿蔔現在成為非常受歡迎的大眾食品，除了胡蘿蔔蛋糕，還有胡蘿蔔饅頭，胡蘿蔔水餃，以及胡蘿蔔和其他食材搭配的美味，有機會多嘗試下哦。
胡蘿蔔蛋糕與普通蛋糕的區別在於，製作蛋糕糊的過程中加入了胡蘿蔔泥和胡蘿蔔顆粒，雖然比較適合寶寶吃，但是因為裡面有小顆粒，所以太小的寶寶也不能吃。
也有寶媽反饋說寶寶吃糖放太多了，打發蛋白霜不加糖是打發不成功的，所以還是儘量讓大寶寶食用哦。
另外因為蛋糕中有了胡蘿蔔小顆粒，所以再進烤箱前，蛋糕糊就不用抖兩下去氣泡了，但是打發蛋白霜硬性發泡，蛋黃糊和蛋白霜分三次混合翻拌均勻等做成蛋糕糊的常規手法不能變呢。
胡蘿蔔蛋糕
食材清單：
胡蘿蔔泥 30克 / 胡蘿蔔丁 30克 / 純牛奶 130克 / 雞蛋 5個
低筋麵粉 130克 / 玉米油 100克 / 白糖 80克
烹飪步驟
- step1 -
先準備食材，白糖80克，低筋麵粉130克，純牛奶130克，玉米油100克過秤，這些食材是8寸模具蛋糕的用量
- step2 -
胡蘿蔔用料理機打成30克胡蘿蔔泥，倒碗裡備用。30克胡蘿蔔丁上鍋蒸熟後，同樣取出備用。
- step3 -
蛋清蛋黃透過雞蛋分離器進行分離，在蛋黃里加入食用油和純牛奶攪拌均勻。
- step4 -
再加入胡蘿蔔泥再次攪拌均勻，接著篩入低筋麵粉，繼續攪拌均勻到麵粉沒有顆粒成糊狀為止。
- step5 -
接著再加入胡蘿蔔丁攪拌均勻，這樣蛋黃糊的部分就完成了，接著來打發蛋白霜，蛋清里加入白糖，白糖可以一次性加入，也可以分三次加入，使用電動打蛋器由慢速變為高速打發，打發至硬性發泡。
- step6 -
蛋白霜打發的效果如圖，抬起打蛋器有個小彎勾，在蛋白霜中插入一根筷子直立不倒，倒扣整碗蛋白霜不滑落，都說明蛋白霜打發成功了。
- step7 -
和做其他蛋糕一樣，接著進入翻拌環節，蛋白霜分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻，翻拌的手法這邊不再贅述了，之前的蛋糕做法中都有強調，這個是蛋糕成功的重要原因之一。不瞭解的朋友可以評論區留言哦。
第三次把翻拌好的蛋糕糊直接倒入蛋白霜中，這樣可以使用的更完全。蛋糕糊翻拌好後，8寸蛋糕模具底部鋪蛋糕紙，從高處往下倒入翻拌好的蛋糕糊。因為這個蛋糕糊裡有胡蘿蔔小顆粒，所以進烤箱前可以不用抖動哦。
- step8 -
烤箱提前預熱，開上下火190度烤50分鐘，時間到再燜5分鐘後出烤箱，簡單的胡蘿蔔蛋糕就做好了。
- step9 -
和其他蛋糕比起來，胡蘿蔔蛋糕因為加了胡蘿蔔汁和胡蘿蔔顆粒，色澤上面更加的偏金黃，與胡蘿蔔的顏色接近，看著就美味哦。
選購小撇步：
1、挑選橙紅色的胡蘿蔔。胡蘿蔔素的含量和胡蘿蔔的顏色有很大關係，顏色越深，胡蘿蔔素的含量也就越高，所以橙紅色的胡蘿蔔要比黃色的胡蘿蔔含有的胡蘿蔔素更多。
2、選購內芯細且肉厚的胡蘿蔔。整根胡蘿蔔中胡蘿蔔素含量的橫向分佈為胡蘿蔔外皮層的胡蘿蔔素含量最高，肉質層的含量次之，而含量最低的是內芯層。因此，在挑選胡蘿蔔時，最好挑選內芯細且肉厚的胡蘿蔔。