冬蟲夏草，相信大家都知道它非常珍貴，很多人表示吃不起。但是有一種食用菌的功效和名字都和它很像，價格親民，已經越來越多地出現在百姓的餐桌上，它就是北冬蟲夏草，簡稱北蟲草，它有個通俗的名字叫蟲草花。
蟲草花是一種橙黃色的絲條狀的食用菌，口感爽脆，通常用來煲湯、做蒸菜或涼拌，味道鮮美。
都說廣東人愛吃雞，有"無雞不成宴"的說法，甚至有句玩笑話"沒有哪隻雞能活著走出廣東"，廣東人對雞的嗜好可見一斑。
今天我要分享的是廣式蟲草花蒸雞，做法簡單，雞肉鮮美嫩滑，好吃到連湯汁都不會有剩，非常下飯，光碟政策執行到底。
蟲草花蒸雞
食材準備：雞全翅約600g，新鮮蟲草花約100g、腐竹約100g，
輔料：生薑和蔥適量，生抽、蠔油、料酒、白糖、生粉、胡椒粉等，量見配圖上。
1腐竹提前一個小時用溫水泡發，使它變軟沒有硬芯。
2生薑切片，蔥白切段，蔥葉切成蔥花。
3新鮮蟲草花沖洗乾淨，摘掉老蒂頭，然後泡在淡鹽水中3-5分鐘，去除殘留物質。
新鮮蟲草花不宜浸泡太長時間。如若沒有新鮮蟲草花，也可以用幹蟲草花泡發。選擇的時候要選子實飽滿、條形完整、色澤金黃、幹度足的蟲草花。
4雞翅清洗乾淨後斬件。我選用的是雞全翅，肉更滑嫩，小朋友喜歡吃雞翅。也可以用全雞，隨君喜歡。
5雞肉開始調料，加入調味料，量見配圖，並加入薑片與蔥段，攪拌均勻後醃半小時左右。
半小時後倒入已控幹水分的蟲草花，再次攪拌均勻。
6拿一個大盤，在盤底鋪上已泡發好並控幹水分的腐竹，把已醃好的雞肉鋪在腐竹上面。
7鍋內放足夠多的清水，待水燒開後，把雞肉放進去蒸20分鐘左右即可。
8可以在出鍋前撒點蔥花。
一開啟鍋蓋，只見盤中色澤金黃，滿室飄香，令人真想大快朵頤。
雞肉嫩滑多汁，蟲草花又軟又脆的口感，底下的腐竹吸收了雞肉和蟲草花的鮮味，吃起來非常美味，就連湯汁也是鮮甜的，用來拌飯能多吃一大碗米飯。
朋友們，你們喜歡這道菜嗎？喜歡的話不妨在家試試。
參考資料
新鮮蟲草花的挑選與保存方法
廣式蒸雞的調味黃金比例
家常蒸菜的火候控制技巧